乾燥大豆からつくる フライビーンズ　レシピ・作り方

手順

1. 1 水を張ったボウルに大豆を入れ、ラップをかけて冷蔵庫で一晩おきます。
2. 2 鍋に1を浸け汁ごと入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、アクを取りながら40分程、水を足しながら大豆がやわらかくなるまでゆで、湯切りをし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 3 ジッパー付き保存袋に、2、片栗粉を入れ、袋を大きくふりながら、全体に粉をつけます。
4. 4 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、170℃まで熱します。3を入れ、衣がカリっとなるまで5分程揚げ、油を切ります。
5. 5 別のフライパンに甘辛たれの材料を入れ、中火にかけます。沸騰直前になったら弱火にして4を入れ、全体に味がなじむまで絡め、火から下ろします。
6. 6 器に盛り付けて完成です。