【渡辺シェフ】じゃがいものガレット　レシピ・作り方

手順

• 準備じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除き、水に浸けておきます。
• 1じゃがいもはピーラーで薄切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉みこみ、水気が出てきたら搾って水気を切ります。
• 2フライパンにオリーブオイル、無塩バターを入れて強火で加熱します。無塩バターが溶けたら1を入れ、じゃがいもが透き通るまで炒めます。全体がまとまってきたら極弱火にして、形を丸く整えます。
• 3形が整ったら中弱火にして焼きます。焼き色が付いてきたら仕上げ用の無塩バターを入れ、フライパンをふるようにしてなじませます。
• 4両面を中弱火で2分30秒ずつ焼き、同じように2回程くり返し、焼き色が付くまで計10分程焼きます。火から下ろしてキッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。
• 5器に盛り付け、粗塩、サワークリーム、タイムをのせて完成です。