【渡辺シェフ】じゃがいものガレット　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. じゃがいもは皮をむいて、芽を取り除き、水に浸けておきます。
2. 1. じゃがいもはピーラーで薄切りにします。ボウルに入れ、塩をふって揉みこみ、水気が出てきたら搾って水気を切ります。
3. 2. フライパンにオリーブオイル、無塩バターを入れて強火で加熱します。無塩バターが溶けたら1を入れ、じゃがいもが透き通るまで炒めます。全体がまとまってきたら極弱火にして、形を丸く整えます。
4. 3. 形が整ったら中弱火にして焼きます。焼き色が付いてきたら仕上げ用の無塩バターを入れ、フライパンをふるようにしてなじませます。
5. 4. 両面を中弱火で2分30秒ずつ焼き、同じように2回程くり返し、焼き色が付くまで計10分程焼きます。火から下ろしてキッチンペーパーの上に取り出し、油を切ります。
6. 5. 器に盛り付け、粗塩、サワークリーム、タイムをのせて完成です。