あわびの下ごしらえ　レシピ・作り方

手順

1. 1 アワビは殻つきのまま、表面に塩をふります。
2. 2 清潔な食品用のたわしで擦ってぬめりや汚れを取り除き、水でよく洗います。
3. 3 殻の薄い方から殻に沿ってテーブルナイフを差し込み、貝柱を外します。
4. 4 ヒモ、肝を貝柱から手で外します。ヒモ、肝は包丁で切り離し、肝の砂袋を切り落とします。貝柱の口を包丁で切り落として完成です。