【入江シェフ】豚汁　レシピ・作り方

手順

• 1にんじんは皮をむき、5mm幅の半月切りにします。
• 2大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。
• 3さつまいもは皮つきのまま7mm幅のいちょう切りにします。
• 4ごぼうは5mm幅の斜め切りにします。
• 5長ねぎは7mm幅の斜め切りにします。
• 6さやいんげんは両端を切り落とし、3等分に切ります。
• 7ひらたけは縦半分に割き、長いものは半分に切ります。
• 8豆もやしはさっと水にさらします。
• 9豚バラ肉は5cm幅に切ります。
• 101、2、3、4をさっと水にさらします。
• 11鍋に水を入れて中火で加熱し、60℃程度になったら水気を切った10を入れて10分程ゆで、お湯を切ります。
• 12水気を拭き取った同じ鍋にごま油をひき、中火で加熱します。9を入れて焼き、焼き色がついたら塩をふります。
• 1311を入れて強火で炒め、油がなじんだら6、7を入れて炒めます。
• 14野菜に焼き色がついたらかつおだしを入れて中火で10分程加熱します。
• 15全体に火が通ったら弱火にしてみそを溶きます。水気を切った8を入れ、火が通るまで煮たら火から下ろします。
• 16器に盛り付けて完成です。