【入江シェフ】豚汁　レシピ・作り方

手順

1. 1 にんじんは皮をむき、5mm幅の半月切りにします。
2. 2 大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。
3. 3 さつまいもは皮つきのまま7mm幅のいちょう切りにします。
4. 4 ごぼうは5mm幅の斜め切りにします。
5. 5 長ねぎは7mm幅の斜め切りにします。
6. 6 さやいんげんは両端を切り落とし、3等分に切ります。
7. 7 ひらたけは縦半分に割き、長いものは半分に切ります。
8. 8 豆もやしはさっと水にさらします。
9. 9 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
10. 10 1、2、3、4をさっと水にさらします。
11. 11 鍋に水を入れて中火で加熱し、60℃程度になったら水気を切った10を入れて10分程ゆで、お湯を切ります。
12. 12 水気を拭き取った同じ鍋にごま油をひき、中火で加熱します。9を入れて焼き、焼き色がついたら塩をふります。
13. 13 11を入れて強火で炒め、油がなじんだら6、7を入れて炒めます。
14. 14 野菜に焼き色がついたらかつおだしを入れて中火で10分程加熱します。
15. 15 全体に火が通ったら弱火にしてみそを溶きます。水気を切った8を入れ、火が通るまで煮たら火から下ろします。
16. 16 器に盛り付けて完成です。