【中村シェフ】サイコロステーキ＆ガーリックライス　レシピ・作り方

手順

• 1牛肩ロースは脂身と赤身の部分に切り分けます。脂身の部分は1cm角に切り、赤身の部分は2cm角に切ります。
• 2フライパンに1の脂身の部分を入れて塩をふり、弱火で加熱します。カリカリになり、脂が出てきたら取り出します。
• 32のフライパンを中火で加熱し、1の赤身の部分を入れて塩をふって1分焼き、裏返して塩をふり、30秒焼きます。焼き色が付いたら取り出します。
• 43のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、(A)を入れて弱火で炒めます。香りが立ったらごはんを入れてなじませます。
• 5強火にして塩、粗挽き黒こしょうをふって焼きます。ごはんに焼き色が付いたら全体を炒め合わせ、火を止め、水を回し入れて全体をなじませ、器に盛り付けます。
• 6同じフライパンに無塩バターを入れて中弱火で加熱し、2、3を入れて焼きます。3で出てきた肉汁を入れてなじませ、火から下ろし、5にのせます。
• 7小ねぎは小口切りにします。
• 86のフライパンに7、残りのソースの材料を入れて中弱火でひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら火から下ろします。6にかけて完成です。