ホヤとミョウガの酢の物 レシピ・作り方

「ホヤとミョウガの酢の物」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ホヤとミョウガの酢の物のご紹介です。ホヤの旨味ときゅうりの歯ごたえが、合わせ酢とよく合い、ミョウガの風味がアクセントになります。殻つきのホヤを使ってますので、新鮮なホヤの旨味や風味が、さらにぎゅっと詰まっておいしいですよ。

調理時間:30分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. ミョウガは5mm幅に切ります。
  2. 2. きゅうりはヘタを切り落として、縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。ボウルに入れ、塩を入れて揉みこみ、10分程おきます。
  3. 3. ホヤは水を張ったボウルに入れて、汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  4. 4. 十字の突起物(プラス側)を包丁で切り落とし、出てくるホヤ水をボウルで受け入れ、切り落としたところから、根元に向けて切り込みを入れて、身を取り出します。
  5. 5. 身に切り込みを入れて広げ、内臓を包丁でこそぎ出します。
  6. 6. 水を張ったボウルに入れてよく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取り、5mm幅に切ります。
  7. 7. 別のボウルに、合わせ酢の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
  8. 8. 1、水気をよく絞った2、6を入れ、よく混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

ホヤには大きな突起物があり、入水孔であるプラス側と、出水孔であるマイナス側があります。 プラス側は人間でいうと「口」部分、マイナス側は「おしり」部分になるため、マイナス側を切り落とすと、排泄物等が出てしまうので、必ずプラス側を切り落としてください。

たべれぽ

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