柚子香る 和風ローストビーフのグリル野菜添え レシピ・作り方

「柚子香る 和風ローストビーフのグリル野菜添え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

柚子香る和風ローストビーフのご紹介です。長ねぎをたっぷりと入れたソースは、柚子の爽やかな香りと相性抜群で、ローストビーフをおいしくいただけます。グリルした野菜を添えることで、彩りがよく、おしゃれな見た目に仕上がります。おもてなしや特別な日の料理にもおすすめですよ。この機会にぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:90分

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(4人前)

作り方

  1. 準備. 牛もも肉は冷蔵庫から出して20分程置き、常温に戻しておきます。オーブンは120℃に予熱しておきます。レンコンは皮をむいておきます。かぼちゃは種とワタを取り除いておきます。カブは葉元を2cm程残して切り落とし、皮をむいておきます。トッピング用のゆずの皮は千切りにしておきます。
  2. 1. 長ねぎはみじん切りにします。
  3. 2. かぼちゃは皮付きのまま5mm幅に切ります。レンコンは1cm幅の輪切りにし、カブは8等分に切ります。レンコンは水を入れたボウルに10分程さらし、水気を切ります。
  4. 3. 牛もも肉の表面に塩、黒こしょうをまぶし、10分ほど置きます。
  5. 4. フライパンにオリーブオイルをひき強火で熱し、3を入れ各面を2分ずつ焼きます。こんがりと焼き色がついたら火からおろし、アルミホイルで包みます。
  6. 5. クッキングシートをひいた天板の中央に4をのせ、周りに2をのせオリーブオイルを回しかけたら、120℃のオーブンで30分焼き、庫内で30分ほど置いて粗熱を取ります。
  7. 6. 4と同じフライパンに1、残りのソースの材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火からおろします。
  8. 7. お好みの厚さに切った5のローストビーフ、5の野菜をお皿に盛り付け、6、ゆずの皮をかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

・オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 ・予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ・ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 ・牛肉は新鮮なものを使ってください。食中毒の恐れがある為、中心温度75℃1分以上と同等の加熱時間を設けてください。牛肉の表面から1~2cm色が変わっているかを確認し、大きさによって加熱時間を調整してください。 ・今回のレシピに合わせるロゼワインはしっかりとした料理にも合います。特にフランス最古のワインの産地であるプロヴァンスのロゼワインはどんなタイプの料理にも合います。 中でも、AOCコート・ド・プロヴァンス、AOCコトー・デクス・アン・プロヴァンス、AOCコトー・ヴァロア・アン・プロヴァンスはプロヴァンスを代表するワインで、幅広い料理とマッチするのが魅力です。 料理とのマリアージュをお楽しみください。

たべれぽ

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