サバの梅煮 レシピ・作り方

「サバの梅煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

サバと相性の良い梅を使ったレシピのご紹介です。サバを梅と一緒に煮ることでサバの臭み消しにもなりますよ。一緒に煮込んだ梅も美味しくいただけます。サバ以外にも、さんまやイワシにも合いますのでぜひお試しください。
調理時間:20分
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • サバ (計200g)2切れ
  • ふたつまみ
  • 調味料
  • 生姜1片
  • 梅干し2個
  • 料理酒大さじ2
  • しょうゆ大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 100ml

作り方

  1. 準備.
    サバは骨があれば取り除き、血合いを流水で綺麗に洗い、水気を切っておきます。 生姜の皮を剥いておきます。
  2. 1.
    サバは、皮目に斜めに切り目を入れ、バットに入れて両面に塩をし、5分程おきます。
  3. 2.
    生姜は薄切りにします。
  4. 3.
    梅干しは種を取り除きます。
  5. 4.
    鍋に2と3と残りの調味料を入れ、中火で煮立たせます。
  6. 5.
    水気を切った1を、皮目を上にして入れ、中火で1分煮立て、クッキングシートなどで落し蓋をして、煮汁をかけながら弱火で7分程煮ます。
  7. 6.
    汁が少なくなったら火から下ろし、器に盛って完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。
サバを入れるときは、煮崩れを防ぐため、必ず皮目を上にしてください。
煮汁は臭みが出ないよう、煮立ってからサバを入れてください。
煮る時間は、サバの大きさに合わせて調整してください。
煮るときに、梅干しの種も一緒に入れると、より梅の風味が引き立ちますよ。

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