スキレット鍋で作る秋刀魚のコンフィ レシピ・作り方

「スキレット鍋で作る秋刀魚のコンフィ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

秋刀魚をコンフィに仕上げてみました。 普段塩焼きや煮物で食べる秋刀魚とは一味違い、とてもふっくらとした食感のワインにも合う一品です。 スキレット鍋がない場合には、普通のお鍋でも同様に作れるので是非お試しくださいね^-^

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1人前)

  • サンマ 2尾
  • ①オリーブオイル 適量
  • ①ローズマリー 2/3本
  • ①ローリエ 1枚
  • ①ニンニク 2片
  • ①輪切り唐辛子 適量
  • ①塩こしょう 少々

作り方

  1. 準備. サンマは頭と内臓を取り除いて、半分の長さにカットしておきます。(すでに下処理されているものを選ぶと楽ですね!)
  2. 1. ニンニクをスライスします。
  3. 2. スキレット鍋に①とサンマを入れ、①のオリーブオイルは、サンマがかぶる程度入れます。
  4. 3. 2を極弱火にかけ、70~80度位の温度(煮立たない程度)を保ちながら20分ほど煮ます。
  5. 4. お皿に油を切って盛り付けて完成です!

料理のコツ・ポイント

コンフィとは”低温のオイルで煮る”調理法ですので、絶対に油は煮立たせないでください。 そうすることで秋刀魚がふっくら柔らかく仕上がります。 ※保存する場合には、オイルごと瓶に詰めて冷蔵庫で保存してください。 オイルには秋刀魚やニンニクの旨みがしっかりと残っているので、パンにつけて食べたり、パスタオイルとして使ったりと幅広くご活用いただけます。

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