【平沢シェフ】ホタテパスタ　レシピ・作り方

手順

• 準備鷹の爪は半分に割り、種を取り除いておきます。
• 1ブロッコリーは一口大に切ります。
• 2ニンニクは薄切りにします。
• 3ホタテ貝柱は(A)をふり、全体になじませます。
• 4フライパンを強火で熱し、温まったらEVオリーブオイルをひいて3を入れ、両面に焼き色が付くまで焼き、火を止めて取り出します。
• 54のフライパンの温度が下がったら弱火にかけ、EVオリーブオイルをひき、2、鷹の爪を入れて加熱します。ふつふつとしてきたらアンチョビフィレを入れて加熱します。
• 6加熱している間に、鍋にお湯を沸かしスパゲティを入れ、パッケージの表記より1分短くゆでます。
• 75のニンニクが茶色に色付いてきたら6のゆで汁50ml程を入れ、弱火のままフライパンに付いた旨みをこそげ落とします。(B)を入れて加熱し、沸いたら火を止めます。
• 84のホタテを半分に切ります。
• 96のスパゲティがゆであがる1分前に6にブロッコリーを入れてゆでます。
• 107を弱火で加熱し、9のブロッコリー、スパゲティを湯切りして入れ、全体をなじませます。
• 11残った水分が沸いてきたら8を入れて火を止め、全体を混ぜ合わせ、仕上げ用のEVオリーブオイルを入れてなじませます。
• 12器に盛り付けて完成です。