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素朴な味わい 芋きんつば レシピ・作り方
「素朴な味わい 芋きんつば」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
110分
費用目安
400円
レビュー
素朴な味わい芋きんつばのご紹介です。さつまいもの甘味に、もちっとした生地がよく合います。普段のおやつはもちろん、おもてなしにもぴったりな一品です。一面ずつ生地を焼く工程が楽しいので、ぜひお試しくださいね。
材料（6個分）
料理を安全に楽しむための注意事項手順
- 準備さつまいもは皮をむいておきます。
- 1さつまいもは乱切りにし、水を張ったボウルに入れ、5分程おいて水気を切ります。
- 2耐熱ボウルに1を入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで4分程やわらかくなるまで加熱し、熱いうちにフォークでよくつぶします。
- 3グラニュー糖を入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
- 4鍋に粉寒天、水を入れ、中火にかけて沸騰させます。沸騰した状態のまま1分程加熱して火から下ろします。
- 5熱いうちに3に入れ、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、バットに移して表面をならします。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間程冷やし固めたら、6等分にして四角に成形します。
- 6別のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。
- 7薄力粉をふるい入れ、塩を 入れて、ゴムベラでよく混ぜ合わせます。
- 8中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5のひとつの面に7をつけて入れ、軽く押さえ、皮が焼けるまで1分程焼きます。
- 9同様に残りの面も7をつけ一面ずつ焼いたら、火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
コツ・ポイント
生地をつけながら焼くときは、やけどに気をつけて焼いてください。
皮は薄くつけると、さつまいもの旨味が引き立ち、皮を厚くつけると、もっちりとした仕上がりになります。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
よくある質問
- Q日持ちはどれくらいですか？+A保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
