【原田シェフ】豚バラ肉のカルボナーラ　レシピ・作り方

手順

• 1豚バラ肉は1cm幅の拍子木切りにします。ボウルに入れ、塩をふってなじませ、ラップをかけて冷蔵庫で30～40分置きます。
• 2別のボウルに卵黄、パルミジャーノレッジャーノを入れて混ぜます。水を2回に分けて加え、都度混ぜ合わせ、粗挽き黒こしょうを加えてさらに混ぜます。
• 3お湯を沸かした鍋に塩、スパゲティを入れ、パッケージの表記通りにゆでます。
• 4フライパンにEVオリーブオイルをひき、1を入れて中強火で炒めます。中まで火が通り、カリッとしたら火を止め、脂は大さじ1弱程を残してキッチンペーパーで拭き取ります。
• 5再度中火で熱します。3のゆで汁を大さじ1程残し、湯切りして加え、火を止めてよく混ぜ合わせます。ゆで汁大さじ1程を加えて混ぜ、2を加えてとろみが付くまで混ぜ合わせます。
• 6器に盛り付け、粗挽き黒こしょうをふって完成です。