鮭のきのこあんかけ レシピ・作り方

「鮭のきのこあんかけ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鮭のきのこあんかけのご紹介です。きのこたっぷりのとろっとしたあんかけを絡めていただく、優しい味わいの一品です。あんかけを絡めることで、鮭がパサつくことなく、しっとりとお召し上がりいただけますよ。お好みのきのこを加えても美味しいですよ。

調理時間:20分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鮭 (切り身、計200g) 2切れ
  • 少々
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ1
  • きのこあんかけ
  • しめじ 50g
  • しいたけ 2個
  • ①水 200ml
  • ①すりおろし生姜 小さじ1/2
  • ①めんつゆ (3倍濃縮) 大さじ2
  • ①料理酒 小さじ2
  • ①みりん 小さじ2
  • 水溶き片栗粉 大さじ1.5
  • 三つ葉 (葉) 適量

作り方

  1. 準備. しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておきます。 しいたけは軸を取り除き、薄切りにしておきます。 三つ葉は葉を取っておきます。
  2. 1. 鮭は両面に塩を振り、片栗粉をまぶします。
  3. 2. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れます。
  4. 3. 両面に焼き色が付いたら蓋をして、中火で5分蒸し焼きにして火から下ろします。
  5. 4. 鍋にしめじとしいたけ、①を入れて中火で煮立たせます。
  6. 5. しめじとしいたけに火が通ったら水溶き片栗粉を回し入れて、とろみが付くまで中火で加熱して火から下ろします。
  7. 6. お皿に3を盛り付けて、5をかけます。三つ葉を乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。 水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

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