干しぜんまいの戻し方 レシピ・作り方

「干しぜんまいの戻し方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

干しぜんまいの戻し方のご紹介です。干しぜんまいは水煮に比べて、手間はかかりますが、風味や食感がよく、素材の旨味が更に味わえます。戻した干しぜんまいは、煮物や炒めもの、和え物などに使えますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

調理時間:750分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(100g)

作り方

  1. 1. たっぷりの水を張ったボウルにぜんまいを入れ、2時間浸し、ザルに上げて水気を切ります。
  2. 2. 鍋に水、1を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、お湯が人肌くらいになるまで冷まします。
  3. 3. もう一度鍋に水、2を入れて中火にかけ、沸騰直前になったら、火から下ろし、そのまま一晩おきます。
  4. 4. ザルに上げて水気を切り、水を張ったボウルに入れ、さっと洗います。
  5. 5. ザルに上げて水気をよく切って完成です。

料理のコツ・ポイント

ぜんまいは、ゆでる時に煮立たせると煮崩れてしまうので、沸騰直前で火から下ろしてください。 ぜんまいは調理する用途によって、お好みの固さに仕上げてください。

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