黒豆白パン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 黒豆煮は汁気を切っておきます。
2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
3. 2. 無塩バターを加えて捏ね、表面がつるんとしてきたらボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
4. 3. 2倍程の大きさになったらガス抜きをし丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
5. 4. とじ目を上にして麺棒で20×20cmの正方形に伸ばし、奥1cmを残して黒豆煮を散らします。手前から巻きつまんで閉じ、スケッパーで6等分に切ります。
6. 5. クッキングシートを敷いた天板に巻き終わりを下にしてのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
7. 6. 濡れた布巾、ラップを取り、茶こしで強力粉をふります。180℃のオーブンで12分程ふんわりと焼き色が付くまで焼きます。
8. 7. 器に盛り付け完成です。