ナンプラー香る エスニック酢豚　レシピ・作り方

手順

• 準備ズッキーニはヘタを取っておきます。 赤パプリカはヘタと種を取っておきます。 セロリは筋を取っておきます。
• 1パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
• 2ズッキーニは1cm幅の半月切りにします。セロリは5mm幅の斜め切りにします。
• 3赤パプリカは一口大に切ります。
• 4豚もも肉は一口大に切り、バットに入れます。下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
• 5ボウルにエスニックあんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
• 6片栗粉を入れたバットに4を入れ、全体に片栗粉をつけます。
• 7揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、6を入れ、中に火が通るまで5分程、衣に揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油を切ります。
• 8別のフライパンを中火に熱してごま油をひき、2を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
• 93、7を入れて大きく混ぜ合わせ、5を回し入れ、全体がなじむまで中火で混ぜ合わせます。
• 10弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが出るまで弱火で混ぜ合わせ、火から下ろします。
• 11器に盛り付け、1をのせて出来上がりです。