ナンプラー香る エスニック酢豚　レシピ・作り方

手順

1. 準備 ズッキーニはヘタを取っておきます。 赤パプリカはヘタと種を取っておきます。 セロリは筋を取っておきます。
2. 1 パクチーは根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
3. 2 ズッキーニは1cm幅の半月切りにします。セロリは5mm幅の斜め切りにします。
4. 3 赤パプリカは一口大に切ります。
5. 4 豚もも肉は一口大に切り、バットに入れます。下味の材料を入れ、手でよく揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で15分程おきます。
6. 5 ボウルにエスニックあんの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
7. 6 片栗粉を入れたバットに4を入れ、全体に片栗粉をつけます。
8. 7 揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、6を入れ、中に火が通るまで5分程、衣に揚げ色がつくまで揚げ、取り出して油を切ります。
9. 8 別のフライパンを中火に熱してごま油をひき、2を入れ、全体に油がなじむまで中火で炒めます。
10. 9 3、7を入れて大きく混ぜ合わせ、5を回し入れ、全体がなじむまで中火で混ぜ合わせます。
11. 10 弱火にして水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが出るまで弱火で混ぜ合わせ、火から下ろします。
12. 11 器に盛り付け、1をのせて出来上がりです。