春菊の三杯酢和え レシピ・作り方

「春菊の三杯酢和え」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

今が旬の春菊を三杯酢漬けにしたレシピです。酸味と甘みで春菊独特の青臭さが多少緩和されます。とてもさっぱりしていて食べ飽きがこないです。いつもの食事の副菜としてもちろんですがおつまみとしてもオススメです。
調理時間:20分
費用目安:250円前後
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材料(2人前)

  • 春菊2束
  • 三杯酢
  • リンゴ酢大さじ2
  • みりん大さじ2
  • 薄口しょうゆ大さじ2
  • だしの素ひとつまみ
  • 白ごま少々

作り方

  1. 1.
    春菊はよく洗ってボールに入れて濡れたクッキングペーパーかぶせてラップをして600Wのレンジで3分加熱します。
  2. 2.
    加熱後粗熱が取れるまで置いときます。
  3. 3.
    ボールに三杯酢の材料を入れて混ぜ合わせます。
  4. 4.
    2の粗熱が取れたら水分を絞り取ります。
  5. 5.
    食べやすい長さに切って3に入れて混ぜ合わせて20分ほど漬けて白ごま振って完成です。

料理のコツ・ポイント

春菊を時短でレンジで加熱してますが、お鍋にお湯を沸かし、お塩を少し入れ、湯がいて冷水に取り水分を絞るというやり方でも大丈夫です。調味料にお酢が入っているので、漬けると春菊がちょっと茶色くなりますが問題はありません。

たべれぽ

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