【入江シェフ】豚バラ大根　レシピ・作り方

手順

• 準備クレソンは根元を切り落としておきます。
• 1大根は皮をむき、1cm幅のいちょう切りにします。
• 2鍋に水、塩、1を入れて強火で加熱し、沸騰したら中火にして火が通るまで7～8分ゆでます。
• 3クレソンは葉と茎の部分に切り分け、茎はみじん切りにします。
• 4生姜はスプーンで皮をむき、すりおろします。
• 5豚バラ肉は5cm幅に切ります。
• 62の大根を取り出し、同じ鍋に5を入れて弱火でさっとゆでます。
• 7別の鍋にごま油をひき、6の大根を入れて中火で炒めます。焼き色が付いたら6の豚バラ肉を入れて炒めます。
• 8全体に油が回ったら日本酒を入れて強火でさっと炒め、(A)を加えて混ぜ、砂糖を加えて煮詰めます。全体に火が通り、汁気が少なくなったら4を加えて混ぜ、かつお節を加え、火を止めて絡めます。
• 9器に盛り付け、3の葉をのせて完成です。