うなぎ入りかぶら蒸し　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 大葉の軸は切り落としておきます。カブは葉元を切り落とし、皮はむいておきます。
2. 1. 大葉は千切りにします。
3. 2. カブはすりおろし、軽く水気を切り、ボウルに入れて片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
4. 3. 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で軽く混ぜ合わせ、塩をひとつまみ入れて角が立つまでよく泡立て、2を入れて混ぜ合わせます。
5. 4. うなぎは半分に切り、バットに入れて料理酒をふりかけます。
6. 5. 耐熱ボウルに1/4量の3を入れ、その上に4の1/2量を入れ、さらに3の1/4量を入れてラップをし600Wの電子レンジで2分程加熱します。同様にもうひとつ作ります。
7. 6. あんを作ります。別の大きめの耐熱ボウルに水溶き片栗粉以外のあんの材料を入れてよく混ぜ合わせ、ふんわりとラップをし600Wの電子レンジで2分程加熱します。
8. 7. 一度取り出して水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、さらにふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒程とろみがつくまで加熱し、よく混ぜ合わせます。
9. 8. 器に5を盛り付けて7をかけて山椒を散らし、1をのせてできあがりです。