煮切る レシピ・作り方

「煮切る」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

「煮切る」とは、酒やみりんを煮立てアルコール分を蒸発させることをいいます。煮切ることで、アルコール臭さが取り除かれ、より食材の本来の風味や出汁の旨みが感じられます。ぜひ作り方を覚えて、色々な和食料理を作ってみてくださいね。

調理時間:10分

費用目安:100円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

作り方

  1. 1. 少量のみりんを電子レンジで煮切る場合 耐熱容器に大さじ1のみりんを入れ、ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで50秒程度加熱します。
  2. 2. 鍋で煮切る場合 鍋に100mlのみりんを入れ、中火にかけます。沸騰してから1分程度加熱します。

料理のコツ・ポイント

今回は2種類のみりんの煮切り方をご紹介しております。 今回はみりんを使用しましたが、酒でも同様にお使いいただける方法です。 電子レンジで煮切る場合は、様子を見ながら加熱時間を調整してください。アルコールを飛ばすために、ふんわりとラップをして加熱します。気になる場合はラップを外して加熱していただいてもかまいません。 鍋で煮切る場合は、みりん100mlに対して沸騰してから1分~1分半を目安に加熱してください。

たべれぽ

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