塩麹で簡単 ザワークラウト風キャベツの浅漬け レシピ・作り方

「塩麹で簡単 ザワークラウト風キャベツの浅漬け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

塩麹を使った、旨味たっぷりのザワークラウトです。 日本の伝統的な発酵調味『塩麹』を、キャベツになじませるだけでお漬物ができます。 肉料理の付け合せにぴったりのさっぱり味です。 便利な作り置きメニューです。
調理時間:45分 (漬ける時間を含む)
費用目安:300円前後
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材料(2人前)

  • キャベツ300g
  • 小さじ1/2
  • ①塩麹大さじ2
  • ①酢大さじ2
  • ①ローリエ1枚
  • ①クミンシード小さじ1/2

作り方

  1. 1.
    キャベツは千切りにします。
  2. 2.
    ボウルに1を入れ、塩を加えて揉み、10分ほど置いてなじませます。
  3. 3.
    2の水気を絞って別のボウルに入れ、①を加えて混ぜます。
  4. 4.
    ラップを密着させてかけ、その上に重石を乗せて30分以上置き、味がしみこんだら完成です。

料理のコツ・ポイント

キャベツの千切りは細すぎないほうが、シャキシャキとした食感を楽しめます。
ローリエ、クミン以外にも、ローズマリーやこしょうなど、お好みのスパイスやハーブ類でアレンジができます。

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