【料理家こじまぽん助】角煮　レシピ・作り方

手順

• 1鍋に豚バラ肉、水を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら1時間ゆでます。
• 2水気を切り、4〜5cm幅に切ります。
• 3別の鍋に砂糖を入れて中火で加熱します。カラメル色になったら一度火を止めて少し冷まし、水を入れてのばします。
• 4(A)を入れて中火で加熱し、豚バラ肉が被る程度の水を加え、キッチンペーパーを被せて1時間ほど煮こみます。途中、煮汁が減り過ぎたら水を足して調整します。
• 5キッチンペーパーを取り除き、中火のまま煮詰めます。途中、豚バラ肉の向きを変えながら煮詰め、煮汁が半量ほどになったら火から下ろします。
• 6器に盛り付け、長ねぎをのせて完成です。