【料理家こじまぽん助】角煮　レシピ・作り方

作り方

1. 1. 鍋に豚バラ肉、水を入れて中火で加熱します。沸騰したら弱火にして灰汁を取りながら1時間ゆでます。
2. 2. 水気を切り、4〜5cm幅に切ります。
3. 3. 別の鍋に砂糖を入れて中火で加熱します。カラメル色になったら一度火を止めて少し冷まし、水を入れてのばします。
4. 4. (A)を入れて中火で加熱し、豚バラ肉が被る程度の水を加え、キッチンペーパーを被せて1時間ほど煮こみます。途中、煮汁が減り過ぎたら水を足して調整します。
5. 5. キッチンペーパーを取り除き、中火のまま煮詰めます。途中、豚バラ肉の向きを変えながら煮詰め、煮汁が半量ほどになったら火から下ろします。
6. 6. 器に盛り付け、長ねぎをのせて完成です。