【星野シェフ】かぼちゃのポタージュ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. かぼちゃはまるごと1個を火が通るまで1時間程蒸しておきます。 イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. かぼちゃは1/4個切り出し、皮付きのまま種とワタを取り除き、一口大に切ります。
3. 2. 鍋に無塩バターを入れて中火にかけ、溶けてきたら1を入れてスプーンで軽く潰します。
4. 3. (A)を入れて弱火で炒め、全体がなじんだら水を入れて中火で加熱します。
5. 4. 沸騰したら中火で1分程加熱し、火から下ろして生クリームを半量入れて混ぜ合わせます。
6. 5. 粗熱が取れたらミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌します。
7. 6. 別の鍋に5をザルで濾して入れ、中火にかけます。残りの生クリーム、牛乳を入れ、ホイッパーで混ぜて濃度を調整し、(B)で味を調整して火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、クルトン、イタリアンパセリを散らして完成です。