クリスマスリースマカロン レシピ・作り方

「クリスマスリースマカロン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

赤と緑の見た目も華やかで可愛らいしい、クリスマスカラーのマカロンの紹介です。クリスマスリースをイメージして盛り付けるとより可愛らしくなって、クリスマスパーティーなどにぴったりです。ぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

調理時間:150分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(12個分)

  • 粉類
  • アーモンドプードル 90g
  • 粉糖 80g
  • 抹茶パウダー 5g
  • メレンゲ
  • 卵白 65g
  • グラニュー糖 70g
  • クリーム
  • 生クリーム 70ml
  • いちごジャム 40g
  • ホワイトチョコレート 100g
  • 食紅 (赤) 適量

作り方

  1. 準備. チョコレートペンはパッケージの表記に従って溶かしておきます。天板にクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. クリームを作ります。鍋に生クリーム、いちごジャムを入れ沸騰直前まで温めたら火からおろします。ホワイトチョコレート、食紅を加えてチョコレートが溶けるまでゴムベラでよく混ぜ合わせます。ボウルに入れ粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で1時間冷やします。
  3. 2. 別のボウルに粉類をふるい入れます。
  4. 3. 別のボウルにメレンゲを作ります。卵白を白っぽくなるまでミキサーで泡立てます。グラニュー糖を3回に分けて加えその都度泡立て、ツノが立つまで泡立てます。
  5. 4. 2を加えてゴムベラで優しく混ぜ合わせます。ゴムベラで上からたらし、全体がつながりゆっくり落ちるくらいになるまで混ぜマカロナージュします。
  6. 5. 丸口金のついた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に直径3cm程の丸型に絞ります。表面が乾くまで30〜60分ほどおきます。オーブンを150℃に予熱します。
  7. 6. 表面を指で左右に動かして触ってもくっつかなくなったら、150℃のオーブンで13分程表面が膨らんで周りにピエが出てくるまで焼きます。火が通ったら粗熱をとります。
  8. 7. 絞り袋に入れた1を6に絞り出し、6を重ねます。器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

マカロナージュとは、卵白と粉類を混ぜ合わせる時にメレンゲの泡を優しく潰しながら混ぜていく作業の事を言います。 4の手順の時、混ぜ過ぎると膨らまなくなりますが、混ぜ足りないと生地に空気が残りすぎるので、表面が割れてしまいます。マカロナージュをしっかりしてください。 手順5では表面をしっかり乾かさないと加熱時表面が割れてしまうので、しっかり乾かしてください。 マカロンは気温や湿度によって乾燥時間やメレンゲの状態が変わってきます。焼く際は、オーブンを見ながら気をつけて焼いてください マカロンは完成後1日冷蔵庫で馴染ませた方がクリームが馴染み、美味しく頂けます。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

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