ふんわり バターミルキーパン　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 牛乳、練乳、無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. ボウルに強力粉、(A)を入れて混ぜ合わせ、牛乳、練乳を加えて捏ねます。
3. 2. 生地がまとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまで捏ね、無塩バターを練り込みツヤが出るまで10分程捏ねます。
4. 3. ボウルに入れてラップをしオーブンの発酵機能を使って40℃で40分程2倍の大きさになるまで発酵させます。（一次発酵）
5. 4. ガス抜きをして台に取り出し、6等分にし生地を丸め濡れた布巾をかけ10分程休ませます。（ベンチタイム）
6. 5. 生地を丸め直し、閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた天板に並べ濡れ布巾、ラップをかけます。
7. 6. オーブンの発酵機能を使って40℃で30分、室温に出して10分発酵させます。（二次発酵）オーブンを180℃に予熱します。
8. 7. 表面に茶こしで強力粉をふり、包丁で表面に切り込みを入れ、180℃のオーブンで12分程焼き色がつくまで焼いたら完成です。