ホヤのさばき方 レシピ・作り方

「ホヤのさばき方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

初夏から夏に出回る味覚の一つ、ホヤのさばき方のご紹介です。むき身となって店頭に並んでいる場合もありますが、初夏から夏が旬の時は、殻ごと店頭に出てますので、おいしさが詰まった新鮮なホヤを、ぜひ味わってみてくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1個分)

作り方

  1. 1. ホヤは、水を張ったボウルに入れて、汚れを落とし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
  2. 2. 十字の突起物(プラス側)を包丁で切り落とし、出てくるホヤ水をボウルで受け入れます。
  3. 3. 切り落としたところから、根元に向けて切り込みを入れ、身を取り出します。
  4. 4. 身に切り込みを入れて広げ、内臓を包丁でこそぎ出します。
  5. 5. 水を張ったボウルに入れて、よく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取って完成です。

料理のコツ・ポイント

ホヤには大きな突起物があり、それぞれの突起物がプラスとマイナスに見えることから、プラス側、マイナス側と呼ばれます。プラス側は入水孔であり、人間でいうと「口」部分、マイナス側は出水孔であり、「おしり」部分になるため、マイナス側を切り落とすと、排泄物等が出てしまうので、必ずプラス側を切り落としてください。

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