もつ煮込み風 鶏皮の煮込み　レシピ・作り方

手順

1. 準備 大根、にんじん、ごぼう、生姜は皮を剥いておきます。 長ねぎは小口切りにしておきます。
2. 1 大根は5mm幅のいちょう切り、にんじんは薄い半月切りにします。
3. 2 生姜はみじん切りにします。
4. 3 ごぼうは薄い斜め切りにし、10分ほど水にさらします。
5. 4 こんにゃくはスプーンで一口大にします。
6. 5 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら鶏皮を入れてさっとゆで、ザルにあげます。粗熱が取れたら、一口大に切ります。
7. 6 別の鍋にごま油をひき、中火で温めたら、2、豆板醤を炒めます。香りが立ったら、1、水気を切った3、4を入れて5分ほど炒めます。
8. 7 5を入れ、ざっくり混ぜ合わせ、(A)を入れます。煮立ったら、ざっくりと混ぜ、水を入れて強火で煮ます。
9. 8 途中、アクが出たら取り除きます。煮立ったら、しょうゆを入れて弱火で30分ほど煮ます。
10. 9 食材に火が通り、味がなじんだら、(B)を入れて混ぜます。
11. 10 全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けます。長ねぎをのせて完成です。