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もつ煮込み風 鶏皮の煮込み　レシピ・作り方

「もつ煮込み風 鶏皮の煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

調理時間
60分
費用目安
300円
4.61(56)
ブログ「ゆうき酒場」やSNSでおつまみを中心に日々のおうちごはんを紹介されているゆうきさんの、鶏肉・豚肉を使ったおつまみメニューをクラシルで再現！今回はモツ煮込みならぬ鶏皮煮込みをご紹介します。30分かけて煮込んだ鶏皮の味は絶品です。具沢山で食べ応えもあります。ぜひお試しください。
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材料（4人前）

分量の調整
4人前

人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 準備大根、にんじん、ごぼう、生姜は皮を剥いておきます。 長ねぎは小口切りにしておきます。
  • 1大根は5mm幅のいちょう切り、にんじんは薄い半月切りにします。
  • 2生姜はみじん切りにします。
  • 3ごぼうは薄い斜め切りにし、10分ほど水にさらします。
  • 4こんにゃくはスプーンで一口大にします。
  • 5鍋でお湯を沸かし、沸騰したら鶏皮を入れてさっとゆで、ザルにあげます。粗熱が取れたら、一口大に切ります。
  • 6別の鍋にごま油をひき、中火で温めたら、2、豆板醤を炒めます。香りが立ったら、1、水気を切った3、4を入れて5分ほど炒めます。
  • 75を入れ、ざっくり混ぜ合わせ、(A)を入れます。煮立ったら、ざっくりと混ぜ、水を入れて強火で煮ます。
  • 8途中、アクが出たら取り除きます。煮立ったら、しょうゆを入れて弱火で30分ほど煮ます。
  • 9食材に火が通り、味がなじんだら、(B)を入れて混ぜます。
  • 10全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けます。長ねぎをのせて完成です。

コツ・ポイント

こんにゃくはアク抜き済みのものを使用しています。アク抜きがされていないものを使用する場合は、沸騰したお湯で3分ほどゆでてからお使いください。また、臭みが気にならない方はそのまま使用していただいても構いません。 豆板醤の量はお好みで調整してください。 煮汁の量によってみその量はお好みで調整してください。みそを溶き入れる際にあまりに煮汁が少ない場合は、みそを入れる前に水を足して火にかけてください。 出来上がってから1、2時間休ませるとより味が染み込み、おいしく召し上がっていただけます。その際は、召し上がる前にしっかり温めてくださいね。 ※インフルエンサーの方の再現レシピに関するご質問は現在お受けしておりません。あらかじめご了承ください。

たべれぽ

レシピ満足度
4.61
56人の平均満足度

たべれぽ AI要約

※ユーザーの声をAIが自動で要約しています

鶏皮から出る良質な出汁がじんわりと染み出し、大根やごぼう、椎茸などの野菜に深い旨みが溶け込みます。作り方はとてもシンプルで、圧力鍋を使えば時短調理も可能。余った煮汁は炊き込みご飯やうどん、カレーのアレンジにも大活躍です。味付けは好みで味噌や醤油を足して調整でき、豆板醤や七味で辛みをプラスすれば、大人向けの味わい深い一品に仕上がります。

よくある質問

  • Q
    料理酒の代用はありますか？
    +
    A
    風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。

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