生クリームと卵白で作るアイスデザート　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 型に合わせてクッキングシートを敷いておきます。
2. 1. キャラメルアーモンドを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で煮詰め、カラメル状になったらアーモンドスライスを加えて、焦がさないように注意しながら弱火で混ぜ合わせます。
3. 2. 1をクッキングシートの上に薄く広げて冷まします。粗熱が取れ固まったら、もみほぐして軽く崩します。
4. 3. ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖大さじ1を数回に分けて加えながら硬めに泡立てます。
5. 4. 鍋に水とグラニュー糖大さじ2を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火で20秒程度煮詰めます。
6. 5. 3のボウルに4を糸状に加えながら手早く混ぜ合わせ、ツヤのあるメレンゲができたら冷蔵庫で冷やしておきます。
7. 6. 別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら8分立て程度に泡立てます。
8. 7. 再度泡立てた5を6に加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、2も混ぜたらクッキングシートを敷いた型に流し込みます。
9. 8. ラップをかけて冷凍庫で半日程度凍らせたら完成です。型から出し、お好きなサイズに切り分けてお召し上がりください。