生クリームと卵白で作るアイスデザート レシピ・作り方

「生クリームと卵白で作るアイスデザート」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

フランスのアイスデザート「ヌガーグラッセ」風のスイーツです。硬く泡立てた卵白と生クリームをふわっと混ぜて冷凍するので、口当たりがやわらかいデザートです。今回はカラメルとアーモンドを混ぜていますが、お好きなナッツ類や砕いたクッキーを混ぜるなど、いろいろアレンジできますので、ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:25分

費用目安:500円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1台分(14.5cm×5.5cm×4.5cmパウンド型))

作り方

  1. 準備. 型に合わせてクッキングシートを敷いておきます。
  2. 1. キャラメルアーモンドを作ります。小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火で煮詰め、カラメル状になったらアーモンドスライスを加えて、焦がさないように注意しながら弱火で混ぜ合わせます。
  3. 2. 1をクッキングシートの上に薄く広げて冷まします。粗熱が取れ固まったら、もみほぐして軽く崩します。
  4. 3. ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖大さじ1を数回に分けて加えながら硬めに泡立てます。
  5. 4. 鍋に水とグラニュー糖大さじ2を入れて中火で加熱し、沸騰したら弱火で20秒程度煮詰めます。
  6. 5. 3のボウルに4を糸状に加えながら手早く混ぜ合わせ、ツヤのあるメレンゲができたら冷蔵庫で冷やしておきます。
  7. 6. 別のボウルに生クリームを入れ、氷水にあてながら8分立て程度に泡立てます。
  8. 7. 再度泡立てた5を6に加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、2も混ぜたらクッキングシートを敷いた型に流し込みます。
  9. 8. ラップをかけて冷凍庫で半日程度凍らせたら完成です。型から出し、お好きなサイズに切り分けてお召し上がりください。

料理のコツ・ポイント

ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。

たべれぽ

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