ふわふわシナモンロール　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1ミックスナッツは粗めに刻みます。
• 2シナモンフィリングを作ります。ボウルにシナモンフィリングの材料を入れ混ぜ合わせます。
• 3生地を作ります。別のボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
• 4無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
• 52倍程の大きさになったらガス抜きをし丸め直し、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
• 6とじ目を上にしてガス抜きをし、麺棒で20×25cmの長方形に伸ばし、奥2cm程を残して2を塗り1の2/3量を散らします。手前から巻きつまんでとじ、スケッパーで4等分に切ります。
• 7クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを180℃に予熱します。
• 8濡れた布巾、ラップを取り、溶き卵を刷毛で塗り180℃のオーブンで15分程焼き色が付くまで焼き、粗熱を取ります。
• 9アイシングを作ります。ボウルにアイシングの材料を入れ混ぜ合わせます。
• 10スプーンで8に塗り、残りの1を散らします。お皿に盛り付け完成です。