ウドの下ごしらえ レシピ・作り方

「ウドの下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ウドの下ごしらえのご紹介です。ウドはしゃきしゃきとした食感の、ほんのり苦味のある春野菜です。穂先は天ぷらや唐揚げに、茎の部分は和え物など色々な料理で楽しめます。下ごしらえを丁寧にすれば色よく仕上がります。ぜひ試してみてくださいね。

調理時間:10分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1本)

  • ウド 1本
  • 500ml
  • 大さじ1

作り方

  1. 1. ウドは根元を1cm程切り落とし、穂先の部分と茎の部分に分けます。
  2. 2. 茎の部分は産毛をのついた表皮をむきます。節目で切り、皮を厚めにむきます。
  3. 3. 水の入ったボウルに酢を入れ、1、2の茎、皮を入れ10分程浸し、水気を切ります。

料理のコツ・ポイント

穂先の部分にも産毛があれば包丁でこそげ落としてください。 皮をむく際には、境目の線に沿ってむくときれいにむけます。 ウドは皮もきんぴらなどにしてお召し上がりいただけます。 酢水に浸すことでアクを抜き、変色を防ぎます。下ごしらえの間も酢水に浸けながら行うと変色しにくいです。

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