フーチバーのアク抜き レシピ・作り方
「フーチバーのアク抜き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
沖縄のよもぎ、フーチバーのアク抜きのご紹介です。香り豊かなフーチバーは、食品用重曹を入れたたっぷりのお湯でゆで、冷水にさらすことでアク抜きができます。しっかりとアク抜きしたフーチバーは、お菓子やおひたし、炊き込みごはんなどに使ってくださいね。
調理時間：30分
費用目安：200円前後
材料(50g分)
- フーチバー (生) 50g
- 水 (洗う用・1回目) 適量
- 水 (洗う用・2回目) 適量
- お湯 (ゆでる用) 1000ml
- 食品用重曹 (ゆでる用) 小さじ1
- 冷水 (色止め用) 適量
- 冷水 (さらす用) 適量
作り方
- 1. フーチバーは水を張ったボウルに入れて洗い、汚れを落とし、ザルに上げて水気を切ります。
- 2. 茎から葉を取り、水を張ったボウルに入れて洗い、ザルに上げて水気を切ります。
- 3. 鍋のお湯が沸騰したら食品用重曹と2を入れて2分程ゆで、お湯を切ります。冷水を張ったボウルに入れて色止めをします。
- 4. 冷水を張った別のボウルに水気を切った3を入れて、20分程さらします。
- 5. キッチンペーパーで水気を拭き取り完成です。
料理のコツ・ポイント
フーチバーは葉先から15cm程のやわらかい部分を使用してください。 フーチバーは赤みがある部分を取り除き、緑色または黄緑色の部分を使用してください。 アク抜き後は、余分な水気を手でしっかりと絞ってください。
たべれぽ
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