【松尾シェフ】ツナと小松菜のペペロンチーノ　レシピ・作り方

手順

• 準備鷹の爪は種を取り除いておきます。
• 1小松菜は茎と葉に切り分け、茎の部分は縦に薄く切ります。
• 2ニンニクは芽を取り、包丁の腹で潰し、みじん切りにします。
• 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。温まったら弱火にし、ニンニク、鷹の爪を入れて火を止め、余熱で加熱します。
• 4ニンニクが透明になったらアンチョビフィレとアンチョビオイルを加えてなじませ、余熱で1分程おきます。
• 5お湯が沸いた鍋に塩、スパゲティを入れてゆでます。
• 6ツナ油漬けを油ごと入れて中火で加熱し、油が全体に回ったら火を止めます。
• 75のゆで上がる1分30秒前になったら、1を入れてスパゲティと一緒にゆでます。
• 86を弱火で加熱し、全体が浸る位の7のゆで汁、冷たい無塩バターを入れてなじませます。7を湯切りして加え、なじませます。粗挽き黒こしょうで味を調え、火から下ろします。
• 9器に盛り付け、EVオリーブオイル、粉チーズをかけ、イタリアンパセリを粗みじん切りにしてかけたら完成です。