【村田シェフ】牛しぐれ煮のつけダレうどん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 生姜は皮をむいておきます。 大和芋は皮をむいておきます。
2. 1 鍋に昆布、煮干し、水を入れて弱火で加熱し、沸騰したら(A)を入れます。
3. 2 かつお節を入れ、弱火でひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱を取ります。
4. 3 生姜は皮をむき、千切りにします。
5. 4 フライパンに3、(B)を入れて中火で加熱し、煮立ったら牛バラ肉を入れて炒め合わせます。牛バラ肉に火が通り、汁気が飛んだら火から下ろします。
6. 5 青ねぎは薄い斜め切りにします。水にさっとさらし、水気を切ります。
7. 6 大和芋はすりおろします。
8. 7 別の鍋にお湯を沸かし、うどんをパッケージの表記通りにゆでます。氷水で冷やし、水気を切ります。
9. 8 器に7、6、4を盛り付け、卵黄、5をのせます。
10. 9 2をザルで濾し、よく絞ります。別の器に注ぎ、8に添えて完成です。