【村田シェフ】牛しぐれ煮のつけダレうどん　レシピ・作り方

手順

• 準備生姜は皮をむいておきます。 大和芋は皮をむいておきます。
• 1鍋に昆布、煮干し、水を入れて弱火で加熱し、沸騰したら(A)を入れます。
• 2かつお節を入れ、弱火でひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱を取ります。
• 3生姜は皮をむき、千切りにします。
• 4フライパンに3、(B)を入れて中火で加熱し、煮立ったら牛バラ肉を入れて炒め合わせます。牛バラ肉に火が通り、汁気が飛んだら火から下ろします。
• 5青ねぎは薄い斜め切りにします。水にさっとさらし、水気を切ります。
• 6大和芋はすりおろします。
• 7別の鍋にお湯を沸かし、うどんをパッケージの表記通りにゆでます。氷水で冷やし、水気を切ります。
• 8器に7、6、4を盛り付け、卵黄、5をのせます。
• 92をザルで濾し、よく絞ります。別の器に注ぎ、8に添えて完成です。