熱々が美味しい！ふっくらミニあんぱん　レシピ・作り方

手順

• 準備・バターを常温に戻しておいてください。・二次発酵が終わったらオーブンを170℃に設定して予熱を始めてください。
• 1強力粉を入れたボウルに(A)を入れます。
• 2ドライイーストと砂糖に当たるように、40℃くらいの水を加え混ぜ合わせます。
• 32をボウルから出し、まとまるまで捏ねたら、無塩バターを加え生地に馴染むまで捏ねます。
• 43がまとまるまで捏ねたら、ボウルに入れラップをし、発酵機能のあるオーブンで35℃〜40℃で30分程度一次発酵させます。
• 54を取り出して、フィンガーチェックとガス抜き、ベンチタイム10分寝かせます。
• 6こしあんを6等分にして丸めます。
• 75を6等分にしたら生地を伸ばし、6をのせ閉じ目をしっかりとつまみ成形します。
• 87を鉄板にのせ濡れ布巾をかけたら、35℃〜40℃で20分程度二次発酵させます。
• 9二次発酵が終わったら、生地の上にハケで溶いた卵を塗り、けしの実を振りかけます。
• 109を170℃のオーブンで20分焼いたら完成です。