生地から作る カスタードタルト レシピ・作り方
「生地から作る カスタードタルト」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
生地から作る、カスタードタルトのご紹介です。サクサクのタルト生地に濃厚なカスタードクリームがとてもおいしい一品です。今回はカスタードを味わうシンプルなタルトですが、お好みのフルーツをトッピングしてもおいしいですよ。ぜひ、お試しくださいね。
調理時間：200分
費用目安：400円前後
材料(1台分(直径18cmのタルト型))
作り方
- 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。タルト型に無塩バターを塗っておきます。
- 1. タルト生地を作ります。ボウルに無塩バターを入れてなめらかになるまでゴムベラで練り、グラニュー糖を入れ、全体になじむまでよく混ぜ合わせます。
- 2. 卵黄を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れ、塩を入れて混ぜ合わせます。粉気がなくなったらラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。
- 3. オーブンを180℃に予熱します。まな板にクッキングシートを敷いて2をのせ、麺棒で厚さ3mm程に伸ばし、タルト型に敷きます。
- 4. 底にフォークで数ヶ所の穴をあけ、側面の余分な生地を切り落とします。
- 5. クッキングシートを敷き、重石をのせ、火が通るまで180℃のオーブンで15分程焼きます。
- 6. カスタードクリームを作ります。別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合せます。薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜ合わせます。
- 7. 鍋に入れて中火で熱し、牛乳を3回に分けて加え、耐熱性のゴムベラで都度よく混ぜ合わせます。
- 8. 中火で熱し、鍋肌がふつふつしてきたら弱火にして5分程加熱し、火から下ろします。
- 9. オーブンを180℃に予熱します。5に8を流し入れ、焼き色がつくまで180℃のオーブンで25分程焼きます。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やし、型から外します。
- 10. 器に盛り付け、ミントを飾り完成です。
料理のコツ・ポイント
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
たべれぽ
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