生地から作る カスタードタルト　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。タルト型に無塩バターを塗っておきます。
• 1タルト生地を作ります。ボウルに無塩バターを入れてなめらかになるまでゴムベラで練り、グラニュー糖を入れ、全体になじむまでよく混ぜ合わせます。
• 2卵黄を入れて混ぜ、薄力粉をふるい入れ、塩を入れて混ぜ合わせます。粉気がなくなったらラップで包み、冷蔵庫で1時間寝かせます。
• 3オーブンを180℃に予熱します。まな板にクッキングシートを敷いて2をのせ、麺棒で厚さ3mm程に伸ばし、タルト型に敷きます。
• 4底にフォークで数ヶ所の穴をあけ、側面の余分な生地を切り落とします。
• 5クッキングシートを敷き、重石をのせ、火が通るまで180℃のオーブンで15分程焼きます。
• 6カスタードクリームを作ります。別のボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ合せます。薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまでよく混ぜ合わせます。
• 7鍋に入れて中火で熱し、牛乳を3回に分けて加え、耐熱性のゴムベラで都度よく混ぜ合わせます。
• 8中火で熱し、鍋肌がふつふつしてきたら弱火にして5分程加熱し、火から下ろします。
• 9オーブンを180℃に予熱します。5に8を流し入れ、焼き色がつくまで180℃のオーブンで25分程焼きます。粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やし、型から外します。
• 10器に盛り付け、ミントを飾り完成です。