香ばし焼きネギの鴨鍋 レシピ・作り方

「香ばし焼きネギの鴨鍋」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鴨と長ねぎの相性の良い定番の組み合わせをシンプルにいただく鴨鍋です。長ねぎをあらかじめ焼いて香ばしい風味を加えればたまらない美味しさですよ。鴨肉は甘みのある美味しい出汁がでるので、汁もおいしくいただけます。

調理時間:20分

費用目安:800円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鴨むね肉 (薄切り) 200g
  • 長ねぎ 4本
  • 昆布 5g
  • 800ml
  • ①料理酒 50ml
  • ①薄口しょうゆ 大さじ1
  • ①みりん 大さじ1
  • ①塩 小さじ1/2
  • サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 準備. 昆布を水に入れ1時間程漬けておきます。
  2. 1. 長ねぎは3cm幅に切ります。
  3. 2. 中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れ中火で焼き色がつくまで焼き一度取り出します。
  4. 3. 土鍋に昆布と漬けた水を入れ、弱火で沸かし沸騰直前に昆布を取り出します。
  5. 4. ①を入れ中火でひと煮立ちさせ、2を入れ長ねぎが柔らかくなるまで煮ます。
  6. 5. 鴨むね肉を入れ、肉に火が通ったら完成です。

料理のコツ・ポイント

調味料の量は、お好みで調整してください。 薄口しょうゆは濃口しょうゆでもお作りいただけます。 鴨肉は火を通しすぎると硬くなるので、卓上で火を通しながらいただくのもおすすめです。 最後に茹でたうどんやそばを入れてもおいしいですよ。

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