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牡蠣の下ごしらえ レシピ・作り方
「牡蠣の下ごしらえ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
牡蠣の下ごしらえの方法のご紹介です。牡蠣はヒダの部分に汚れがついているので水の中でやさしく洗うと汚れが落ちやすいです。ていねいに下ごしらえした牡蠣は調理しても縮みにくくふっくらと仕上がりやすいですよ。ぜひ試してみてくださいね。
材料 （200g）
手順
- 1 塩水の場合 ボウルに塩水の材料を入れ、塩を溶かします。牡蠣を入れ軽く揉み洗いし、水気を切ります。
- 2 水を注ぎ、軽く揉み洗いし水気を切ります。汚れがなくなるまで2、3回繰り返し水気を切ります。
- 3 キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 4 片栗粉の場合 ボウルに入れた牡蠣に、片栗粉をまぶします。牡蠣が浸かる程度の水を注ぎ、軽く揉み洗いします。
- 5 水を継ぎ足し、軽く揉み洗いし水気を切ります。汚れがなくなるまで2、3回繰り返し水気を切ります。
- 6 キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
コツ・ポイント
牡蠣はやわらかいので、力を入れず軽く洗うと崩れにくいです。 塩や片栗粉を使うことで汚れを落とし、ふっくらと仕上がります。
たべれぽ
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