カリッと ベトナム風揚げ春巻き　レシピ・作り方

手順

• 準備パクチーは根元を切り落としておきます。にんじんは、皮をむいておきます。
• 1春雨、きくらげはそれぞれ水を張ったボウルに入れ、パッケージの表記通りに戻し、水気を切ります。春雨は5cm幅に切り、きくらげは細切りにします。
• 2にんじんは、千切りにします。
• 3パクチーは、2cm幅に切ります。
• 4別のボウルにつけダレの材料を入れ混ぜ合わせます。
• 5中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛豚合びき肉、1、(A)、2を入れて炒めます。牛豚合びき肉に火が通ったら3を加えさっと炒めて、火から下ろし、粗熱をとります。
• 6生春巻きの皮は、パッケージの表記通りに水で戻しまな板の上におき、5の1/8量をのせ、両端を内側に折り、手前から巻きます。同様に7個作ります。
• 7鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、170℃に熱し、6を入れ、表面がカリッとするまで3分程揚げ、油を切ります。
• 8器にサニーレタスを敷き、7を盛り付け、4を添えて完成です。