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鶏ガラスープの作り方 レシピ・作り方
「鶏ガラスープの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
調理時間
80分
費用目安
200円
4.56(37)
鶏ガラスープのとり方をご紹介します。中華料理の定番・鶏ガラスープはお家でも意外と簡単に作れます。そのままスープにしてもおいしいですが、ラーメンの汁や煮物など幅広くお使いいただけますよ。ぜひチャレンジしてみてくださいね。
材料（2人前）
分量の調整
2人前
人数に合わせて分量を調整できます。料理の時間や火加減など、手順も分量に合わせて調整してくださいね。
手順
- 準備鶏ガラは流水で洗っておきます。
- 1鍋にお湯を沸かし、鶏ガラを入れ表面が白くなるまでさっとゆでます。
- 2水で、内臓、血合いを洗い流します。
- 3鍋に2、長ねぎの青い部分、生姜、ニンニク、料理酒を入れ、水を注ぎます。
- 4強火で加熱し、沸騰したらアクを取ります。アクを取り除いたら、弱火で1時間加熱します。途中何度かアクを取り除きます。
- 5ザルで濾して完成です。
コツ・ポイント
ゆでる時にお湯の量が減った場合は水を足してください。今回は800mlのスープが取れました。ニンニクはなくてもお作りいただけます。骨ごとぶつ切りにすることで、より旨味が出ます。強火で煮ると スープが濁るので、弱火で加熱してください。
たべれぽ
レシピ満足度
4.56
37人の平均満足度
よくある質問
- Q料理酒の代用はありますか？+A風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
