鶏ガラスープの作り方 レシピ・作り方

「鶏ガラスープの作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

鶏ガラからダシをとる、鶏ガラスープの作り方のご紹介です。完成したスープに塩を入れて飲むだけでもとてもおいしくいただけます。中華料理や和食に活用できます。是非一度鶏ガラから作る本格的なスープに挑戦してみてください。

調理時間:80分

費用目安:200円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 鶏ガラ (半分に切ったもの) 200g
  • お湯 (茹で用) 適量
  • 水 (洗う用) 適量
  • 長ねぎの青い部分 1本分
  • 生姜 30g
  • ニンニク 1片
  • 料理酒 100ml
  • 1200ml

作り方

  1. 準備. 鶏ガラは流水で洗っておきます。
  2. 1. 鍋にお湯を沸かし、鶏ガラを入れ表面が白くなるまでさっとゆでます。
  3. 2. 水で、内臓、血合いを洗い流します。
  4. 3. 鍋に2、長ねぎの青い部分、生姜、ニンニク、料理酒を入れ、水を注ぎます。
  5. 4. 強火で加熱し、沸騰したらアクを取ります。アクを取り除いたら、弱火で1時間加熱します。途中何度かアクを取り除きます。
  6. 5. ザルで濾して完成です。

料理のコツ・ポイント

ゆでる時にお湯の量が減った場合は水を足してください。今回は800mlのスープが取れました。ニンニクはなくてもお作りいただけます。骨ごとぶつ切りにすることで、より旨味が出ます。強火で煮るとスープが濁るので、弱火で加熱してください。

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