さわやかな酸味 鮭とさつまいもの南蛮漬け　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. さつまいもは両端を切り落としておきます。
2. 1. さつまいもは皮つきのまま1cm幅の半月切りにします。水に5分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3. 2. 鮭は一口大に切ります。バットに移し、(A)を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
4. 3. キッチンペーパーで汁気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
5. 4. フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。1を入れて、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
6. 5. 同じフライパンに3を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
7. 6. 鍋に南蛮ダレの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
8. 7. 別のバットに5、4を入れて、熱いうちに6を回し入れ、全体に味をなじませます。粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分程漬けます。
9. 8. 器に盛り付けて完成です。