さわやかな酸味 鮭とさつまいもの南蛮漬け　レシピ・作り方

手順

• 準備さつまいもは両端を切り落としておきます。
• 1さつまいもは皮つきのまま1cm幅の半月切りにします。水に5分程さらし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
• 2鮭は一口大に切ります。バットに移し、(A)を入れて手でよく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で15分程置きます。
• 3キッチンペーパーで汁気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
• 4フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。1を入れて、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
• 5同じフライパンに3を入れ、中に火が通るまで5分程揚げ、油を切ります。
• 6鍋に南蛮ダレの材料を入れて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
• 7別のバットに5、4を入れて、熱いうちに6を回し入れ、全体に味をなじませます。粗熱が取れたらラップをかけ、冷蔵庫で30分程漬けます。
• 8器に盛り付けて完成です。