アメリカンチェリーパン レシピ・作り方

「アメリカンチェリーパン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カスタードクリームとアメリカンチェリーのジャムを乗せた、ふんわりパンのご紹介です。時間は少しかかりますが、自分で捏ねたパンはとても美味しいですよ。甘酸っぱいチェリーのジャムとカスタードがよく合いますよ。この機会に是非作ってみてくださいね。

調理時間:120分

費用目安:700円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(6個分)

  • 生地
  • 強力粉 150g
  • 砂糖 20g
  • ドライイースト 3g
  • 3g
  • 牛乳 (40℃) 110ml
  • 無塩バター 10g
  • ジャム (チェリー) 30g
  • カスタード
  • 牛乳 100ml
  • 薄力粉 大さじ1
  • グラニュー糖 大さじ1
  • 卵黄 1個
  • 氷水 適量
  • ミント 適量

作り方

  1. 準備. 型に無塩バターを塗っておきます。 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったらボウルから出します。
  3. 2. 無塩バターを馴染ませ、表面がつるんとするまで捏ねます。
  4. 3. ボウルに入れ、ラップをし、オーブンの発酵機能を使い40℃で30分、2倍位の大きさになるまで発酵します。(一次発酵)
  5. 4. カスタードクリームを作ります。耐熱ボウルに薄力粉とグラニュー糖をふるい入れ、牛乳を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜます。
  6. 5. ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱します。取り出したら素早く泡立て器でかき混ぜます。
  7. 6. 再度ラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。取り出して卵黄を加え、手早くよく混ぜます。再度ラップをふんわりとかけ、更に30秒加熱します。
  8. 7. バットに薄く広げ、乾燥しないようにラップを密着させます。氷水を入れたひとまわり大きなバットに入れて冷やします。
  9. 8. 3のガス抜きをし、6等分に分けて丸めて、濡れた布巾をかぶせて10分休ませます。(ベンチタイム)
  10. 9. 閉じ目を上にして直径10cmに丸く広げ、型に敷きます。7を乗せ、ラップ、濡れた布巾をかぶせて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵します。(二次発酵)
  11. 10. オーブンから出し、そのままさらに室温で10分発酵します。その間に190℃にオーブンを予熱します。
  12. 11. ジャムを乗せて190℃のオーブンで13分程焼き、焼き色が付いたらミントを乗せて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 オーブンに発酵機能がついてない場合は40℃の湯煎にかけたり、暖かいところに置いて発酵させてください。

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