カンパーニュ　レシピ・作り方

作り方

1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1. バヌトンに強力粉をまぶします。
3. 2. ボウルにパン生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。
4. 3. 粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで60分ほど発酵します。（一次発酵）
5. 4. ガス抜きをし、スケッパーを使い3回折りたたむように捏ね、濡れた布巾をかけて10分おきます。（ベンチタイム）
6. 5. スケッパーを使い3回折りたたむように捏ね、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで40分ほど発酵します。
7. 6. ガス抜きをして、丸く成形し、閉じ目をしっかりと閉じ、閉じ目を上にして1に入れ、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで40分ほど発酵します。（二次発酵）
8. 7. 発酵が終わったら、クッキングシートを敷いた天板に、バヌトンを逆さまにして取り出して、ナイフで十字に切り込みを入れ、切り込みに無塩バターを塗り、霧吹きで水をかけます。この間にオーブンを220℃に予熱します。
9. 8. 220℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで30分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
10. 9. 器に盛り付けて完成です。