カンパーニュ レシピ・作り方

「カンパーニュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

カンパーニュの作り方のご紹介です。丸い形が可愛らしい、外はパリッ、中はもちっとした、香ばしいカンパーニュは、そのまま召し上がっても、サンドイッチなどにしてもとてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

調理時間:200分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(1個分(直径20cmバヌトン))

作り方

  1. 準備. 無塩バターは常温に戻しておきます。
  2. 1. バヌトンに強力粉をまぶします。
  3. 2. ボウルにパン生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。
  4. 3. 粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで60分ほど発酵します。(一次発酵)
  5. 4. ガス抜きをし、スケッパーを使い3回折りたたむように捏ね、濡れた布巾をかけて10分おきます。(ベンチタイム)
  6. 5. スケッパーを使い3回折りたたむように捏ね、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで40分ほど発酵します。
  7. 6. ガス抜きをして、丸く成形し、閉じ目をしっかりと閉じ、閉じ目を上にして1に入れ、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで40分ほど発酵します。(二次発酵)
  8. 7. 発酵が終わったら、クッキングシートを敷いた天板に、バヌトンを逆さまにして取り出して、ナイフで十字に切り込みを入れ、切り込みに無塩バターを塗り、霧吹きで水をかけます。この間にオーブンを220℃に予熱します。
  9. 8. 220℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで30分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
  10. 9. 器に盛り付けて完成です。

料理のコツ・ポイント

オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。 予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。 ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。 バヌトンがない場合は、ザルなどで代用できます。

たべれぽ

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