カンパーニュ　レシピ・作り方

手順

• 準備無塩バターは常温に戻しておきます。
• 1バヌトンに強力粉をまぶします。
• 2ボウルにパン生地の材料を入れ、混ぜ合わせます。
• 3粉っぽさがなくなりひとまとまりになったら、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで30分ほど発酵します。
• 4ガス抜きをし、スケッパーを使い3回折りたたむように捏ね、濡れた布巾をかけて10分おきます。（ベンチタイム）
• 5スケッパーを使い3回折りたたむように捏ね、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで40分ほど発酵します。
• 6ガス抜きをして、丸く成形し、閉じ目をしっかりと閉じ、閉じ目を上にして1に入れ、濡れ布巾、ラップをして、オーブンの発酵機能を使い30℃で2倍の大きさになるまで40分ほど発酵します。
• 7発酵が終わったら、クッキングシートを敷いた天板に、バヌトンを逆さまにして取り出して、ナイフで十字に切り込みを入れ、切り込みに無塩バターを塗り、霧吹きで水をかけます。この間にオーブンを220℃に予熱します。
• 8220℃のオーブンでふっくらと焼き色がつくまで30分ほど焼き、型から出し粗熱を取ります。
• 9器に盛り付けて完成です。