メロンカップのフルーツポンチ　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。 ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。 また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。メロンにもたんぱく質分解酵素が含まれますが、こちらのレシピは加熱することでたんぱく質分解酵素を不活性化する工夫がされています。メロンの種類や加熱の状況によっては固まらない場合もありまますので、ご注意ください。 メロンは丸くくり抜いた果肉200g、削った果肉80g、果汁が40mlを使用しました。 ゼリーを固めたバットの大きさは、18cm×12cmです。