練り切り生地の作り方 レシピ・作り方

「練り切り生地の作り方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

和菓子に使用する練り切り生地の作り方のご紹介です。水分を飛ばした白あんと、白玉粉で作る求肥を混ぜ合わせることで、とても簡単に生地を作ることができますよ。お好みで着色して様々な形に作ってお楽しみくださいね。

調理時間:20分

費用目安:400円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(300g分)

作り方

  1. 1. 耐熱ボウルに水、白玉粉、砂糖を入れてよく混ぜ合わせたらラップをし600Wの電子レンジで20秒加熱します。
  2. 2. 1を混ぜ合わせたら再度ラップをし、600Wの電子レンジで40秒加熱します。
  3. 3. 全体に火が通り透明感が出たら、2を混ぜ合わせバットに移し片栗粉をまぶします。
  4. 4. 耐熱性ボウルに白あんを入れてキッチンペーパーをのせラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱します。
  5. 5. 耐熱性ゴムベラで混ぜ合わせ、再度キッチンペーパーをのせてラップをせずに600Wの電子レンジで1分加熱します。
  6. 6. 3を加えてひとまとめにしたら、かたく絞った濡れたさらしに出しよく練り混ぜます。
  7. 7. 全体がしっかりとまとまったら小さくちぎってさらしに並べて粗熱を取ります。これをあと2回繰り返します。
  8. 8. ひとまとめにしてできあがりです。

料理のコツ・ポイント

白玉粉がダマになってしまわないように、しっかりと水に溶いてから電子レンジ加熱を行うようにしてください。

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