米粉の栗入り抹茶あんぱん　レシピ・作り方

手順

1. 準備 無塩バターは常温に戻しておきます。
2. 1 甘栗は1cm角に切ります。
3. 2 ボウルにつぶあん、2を入れ混ぜ合わせ、6等分にして丸めます。
4. 3 ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらボウルから出します。
5. 4 無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。ボウルに入れ、ラップをかけます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で30分程発酵させます。(一次発酵)
6. 5 2倍程の大きさになったらガス抜きをし、6等分にして丸め、濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。(ベンチタイム)
7. 6 とじ目を上にして置き、麺棒で直径15cmにのばし、2をのせしっかりと閉じます。同様に5個作ります。
8. 7 クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、室温に出してさらに10分程発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。
9. 8 濡れた布巾、ラップを取り、茶こしで強力粉をふります。190℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼きます。器に盛り付け完成です。