着色料不使用 レッドベルベットマフィン レシピ・作り方

「着色料不使用 レッドベルベットマフィン」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

アメリカで人気のレッドベルベットケーキを、着色料を使わずに作ります。 ビーツのピンク色にココアを混ぜて、深い上品な色合いにしました。 ヨーグルトとレモン汁を加えて、甘さの中に酸味が引き立つ味にしてみました。
調理時間:50分
費用目安:400円前後
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材料(6個分)

  • ビーツ120g
  • 砂糖70g
  • 無糖ヨーグルト60g
  • ココナッツオイル30g
  • レモン汁小さじ2
  • ①薄力粉120g
  • ①ココアパウダー大さじ2
  • ①ベーキングパウダー小さじ2
  • ココナッツオイル (型に塗る用)適量
  • アイシング
  • 粉糖50g
  • レモン汁大さじ1
  • チョコスプレー小さじ1

作り方

  1. 準備.
    ビーツは下茹でやオーブンで焼くなどして下処理しておくか、市販の下処理済みのものを用意しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
  2. 1.
    ビーツは皮を剥き、一口大に切ります。
  3. 2.
    ミキサーに1、無糖ヨーグルト、レモン汁を入れて撹拌し、なめらかになったら砂糖とココナッツオイルを加えて、均一に混ざるまで撹拌します。
  4. 3.
    ボウルに①を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせた後、2を加えてさっくりと混ぜます。
  5. 4.
    マフィン型にココナッツオイルを塗り、3を等分に流し入れ、180℃のオーブンで20分焼ます。焼き上がったらしっかりと粗熱を取ります。
  6. 5.
    ボウルに粉糖を入れ、レモン汁を加えて混ぜ合わせます。
  7. 6.
    4の表面に5を塗り、チョコスプレーを散らして完成です。

料理のコツ・ポイント

ビーツは缶詰や真空パックのものですと少し風味が落ちますが、お手軽にお作り頂けます。
ビーツの下処理は皮つきのまま水から40分くらい茹でます。水1リットルに対し、酢を大さじ1入れると色が抜けにくくなります。皮付きのままアルミホイルに包み180℃に熱したオーブンで30分加熱してもお作り頂けます。大きさにより加熱時間が変わりますので固さをみながら調整してください。粗熱が取れたら皮を剥いてください。
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。

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