電子レンジを使った かつおだしの取り方　レシピ・作り方

料理のコツ・ポイント

手順3でかつお節を濾す時は、絞ると濁りや雑味が出ます。 お吸い物など、透き通っただし汁を楽しみたい場合は絞らずにお使いください。 煮物などの場合は、絞っていただくとより濃厚なかつおの風味を効かせることができます。 出来上がりのだしの量は、今回約230mI（最初の水分量に対して約80%）です。 今回のかつお節は、花がつおを使用しています。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。