キャベツと挽肉のエスニック炒め レシピ・作り方

「キャベツと挽肉のエスニック炒め」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

タイの調味料、ナンプラーが好きなので、エスニック風な味付けにしました。豆板醤のピリ辛さと、ナンプラーの独特なコクとレモンの酸味を合わせてみました。挽肉は、鶏ひき肉を使用しましたが、豚ひき肉でもオススメです。
調理時間:15分
費用目安:500円前後
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材料(2人前)

  • キャベツ1/4個
  • 鶏挽き肉200g
  • ニンニク1片
  • 豆板醤小さじ1/2
  • ①紹興酒大さじ1
  • ①ナンプラー大さじ1.5
  • ①砂糖大さじ1/2
  • レモン汁1/4個
  • サラダ油大さじ2

作り方

  1. 1.
    キャベツは一口サイズに切り、ニンニクはみじん切りにします。
  2. 2.
    フライパンにサラダ油大さじ1をひき、キャベツを中火でサッと炒め、一度出しておきます。
  3. 3.
    再度、フライパンにサラダ油大さじ1をひき、ニンニクのみじん切りと豆板醤を入れ弱火で炒めます。
  4. 4.
    香りが立ってきたら、鶏ひき肉を入れて中火で炒めます。
  5. 5.
    お肉に火が通ってきたら、①をいれて馴染ませます。
  6. 6.
    5に2のキャベツを戻し入れ、熱が通ったらレモンを絞り入れ、火を止めたら出来上がりです。

料理のコツ・ポイント

キャベツを炒める際に火を通し過ぎると、シャキシャキ感がなくなってしまいます。なので、ササっと炒めてください。最後にレモン汁を回し入れることによって酸味が加わり、さっぱりとした味わいになり美味しいです!

たべれぽ

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