こっくり濃厚 鶏の肉味噌あんのふろふき大根 レシピ・作り方

「こっくり濃厚 鶏の肉味噌あんのふろふき大根」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

ほくほくの大根に、濃厚な肉味噌を掛けていただきます。 赤みそを使う事により本格的な味わいになります。お好みで合わせ味噌などでも代用できますよ。 この肉味噌を覚えておけば、こんにゃくやナスにかけたり色々アレンジが出来るのでぜひお試しください。

調理時間:70分

費用目安:300円前後

カロリー: クラシルプレミアム限定

材料(2人前)

  • 大根 300g
  • 米 (茹で用) 小さじ1
  • 水 (茹で用) 1000ml
  • 昆布 (5×10cm) 2枚
  • 鶏ひき肉 30g
  • 小さじ2
  • 肉味噌あん
  • 赤みそ 大さじ1.5
  • きび砂糖 大さじ1.5
  • ①水 大さじ1
  • ①酒 大さじ1/2
  • ①みりん 大さじ1/2

作り方

  1. 準備. 米をだしパックに入れておきます。
  2. 1. 昆布は湿ったペーパーで軽く汚れを拭き取り、はさみで切り込みを入れて鍋に入れ、水を入れて30分程置きます。
  3. 2. 大根は約3cmの輪切りにし、皮を剥いて面取り、隠し包丁を入れ、1に入れます。
  4. 3. 米を入れただしパックを入れ強火にかけます。
  5. 4. 沸騰直前に昆布を取り出し、中火に変えて楊枝で刺してみて柔らかくなるまで約40分茹でます。
  6. 5. 茹でている間に別の鍋に鶏ひき肉と酒を入れ中火にかけ、ポロポロしてきたら赤みそときび砂糖を加え混ぜます。
  7. 6. ①を入れ溶きのばし、とろみが付いたら火を止めます。
  8. 7. お皿に4を隠し包丁を下にして盛り付け、6をかけたら完成です。

料理のコツ・ポイント

大根は上から下にかけて辛くなっていくので、真ん中から上を使った方がおいしく仕上がります。 大根は大きさにより厚さや茹で時間変えても大丈夫です。 隠し包丁は厚さ1/3位までにしてください。 米はそのまま入れるか、とぎ汁でも代用出来ます。 赤みそはきび砂糖によりなめらかになるので、先に混ぜた方がダマになりにくいです。 赤みそは冷めると少し固くなるので、少し緩い位で火を止めてください。 もし固くなってしまったら、水を少し足して溶きのばしてください。

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