ふわふわ ローズマリーとオリーブのフォカッチャ　レシピ・作り方

手順

• 1ボウルにオリーブオイル以外の生地の材料を順に入れ、混ぜ合わせます。ひとかたまりになったら、ボウルから出して捏ねます。
• 2表面がつるんとしてきたら、オリーブオイルを加え、なじませるように捏ねます。
• 3ボウルに入れてラップをかけ、オーブンの発酵機能を使い、2倍程の大きさになるまで40℃で30分発酵させます。(一次発酵)
• 4ガス抜きをして丸め直し、濡れた布巾をかけて10分休ませます。(ベンチタイム)
• 5閉じ目を上にして、ガス抜き麺棒で18cm×18cmに伸ばし、型に入れます。
• 6ラップと濡れた布巾をかけて、オーブンの発酵機能を使い40℃で10分発酵し、常温で10分発酵させます。(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。
• 7強力粉を指につけて穴を開け、EVオリーブオイルの半量を塗り、グリーンオリーブを穴に入れ、ローズマリーをちぎりながら散らします。
• 8190℃のオーブンで30分焼きます。残りのEVオリーブ油を全体にぬり、粗挽き黒こしょう、岩塩をふって完成です。